Dezhou Braised Chicken: Kan Den Kryddade Kycklingen Ända Verkligen Smälta I Din Mun?

Dezhou braised chicken, eller “Dezhou kao ji” på mandarin, är en ikonisk maträtt från Dezhou-staden i Shandongprovinsen, Kina. Den har blivit så populär att den betraktas som stadens kulinariska symbol. Rätten kännetecknas av dess mjuka kycklingkött som faller sönder vid minsta beröring och en rik, kryddig sås som är perfekt för att doppa ris i.

Ett Arv av Traditionell Smak:

Historien bakom Dezhou braised chicken sträcker sig långt tillbaka. Det sägs att rätten uppfanns under Mingdynastiet (1368-1644) av en kock som ville skapa en unik rätt med lokalt producerade kycklingar. Genom att experimentera med olika kryddor och kokmetoder lyckades han utveckla den smakrika braiserade kycklingen som vi känner och älskar idag.

Receptet har sedan dess gått vidare genom generationer och förbättrats av skickliga kockar i Dezhou, vilket resulterat i en variation av tillagningstekniker och smaksensationer.

Såsens Hemlighet:

Hjärtat i Dezhou braised chicken är utan tvekan den komplexa såsen. Den grundas på en kombination av söt soja, kinesisk vinäger, ingefära, vitlök, Sichuanpeppar och andra kryddor som ofta hålls hemliga av kockarna.

Kryddningen varierar beroende på vem som lagar, men en gemensam nämnare är den välbalanserade smaken som är både pikant, söt och umamirik.

Steg för Steg till Perfekt Kyckling:

Tillredningen av Dezhou braised chicken är ett hantverk som kräver tid och precision.

Förbered Kycklingen: Kycklingen marineras i en blandning av soja, vinäger, salt och andra kryddor för att mjuka upp köttet och ge det smak.
Brasa Kycklingen: Marinerade kycklingbitar läggs i en djup gryta och kokas långsamt över låg värme i ett par timmar. Under tiden tillsätts små mängder av den kryddade såsen för att öka smaken.
Tillred Soss: Den komplexa såsen tillagas separat genom att reducera vinäger, soja och kryddor till en tjock konsistens.
Kombination: Braiserade kycklingbitar läggs tillbaka i den reducerade såsen och kokas ytterligare några minuter för att låta dem absorbera alla smaker.
Servera: Den färdiga Dezhou braised chicken serveras traditionellt i en djup skål eller gryta med ris vid sidan om.

Variationer på temat:

Även om den klassiska versionen av Dezhou braised chicken är populär, finns det också variationer beroende på region och kockens preferenser. Vissa recept innehåller potatis, morötter eller andra grönsaker som kokas tillsammans med kycklingen för att ge mer textur och smak.

Andra varianter använder olika typer av kryddor, som chili, anis eller stjärnanis, för att skapa unika smaksensationer.

En Smakupplevelse:

Dezhou braised chicken är en rätt som verkligen måste upplevs för att förstå dess charm. Det mjuka, möra kycklingköttet smälter i munnen och den komplexa såsen exploderar med smak. Rätten är perfekt för alla tillfällen – från en enkel vardags måltid till en festlig middag.

Om du någonsin får chansen att prova Dezhou braised chicken, tveka inte! Du kommer inte bli besviken.

Förbereda Dezhou Braised Chicken hemma:

Vill du själv testa denna kulinariska upplevelse? Här är ett grundrecept för att göra Dezhou braised chicken hemma:

Ingredienser	Mängd
Kyckling	1 kg
Soja	6 msk
Kinesisk Vinäger	4 msk
Salt	2 tsk
Ingefära	50 gram (riven)
Vitlök	5 klyftor (hackade)
Sichuanpeppar	1 tsk

Till SÅSEN:

2 msk soja
1 msk kinesisk vinäger
1 msk brunsocker

Instruktioner:

Marinera kycklingen i en blandning av soja, vinäger, salt, ingefära, vitlök och Sichuanpeppar i minst 30 minuter.
Hetta upp en stor gryta och lägg i kycklingen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen.
Koka kycklingen på medelvärme i ca 1,5 timmar eller tills den är genomkokt.
Medan kycklingen kokar, förbered såsen. Blanda soja, vinäger och brunsocker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt såsen sjuda sakta i ca 10 minuter, eller tills den har tjocknat.
Ta upp kycklingen ur grytan och skär den i bitar. Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan och häll över såsen. Låt koka ytterligare 5 minuter för att låta smakerna smälta ihop.
Servera Dezhou braised chicken med ris och njut!

Ett Smått Tips:

Om du vill göra rätten ännu mer autentisk kan du använda en traditionell kinesisk gryta, “guo,” för att braisera kycklingen.